重庆豌杂面肉臊子做法
2019-09-30 00:18:14
、首先将猪肉剁馅,把葱、姜、蒜洗净后剁成末,把甜面酱和黄豆酱混合备用即可
2、然后锅底热油炒熟肉末,放入一勺生抽,放入葱姜蒜末炒出香味,然后放入混合甜面酱和黄豆酱,加一点点水,炒2分钟后出锅
3、接着把豌豆提前煮熟,喜欢吃更软烂的多煮一些时间,喜欢稍微硬一点的口感,煮到这种程度就够了烧一锅开水,水开后放入面条,放入青菜汤熟
4、最后在碗底放入1勺生抽,1勺成醋,一勺芝麻油,1勺辣椒油,可以放一勺猪油面煮好以后,捞出来放在碗里,然后浇上炒好的肉哨子,放些煮熟的豌豆和青菜,搅拌均匀就可以吃啦!
重庆豌杂面肉臊子做法
【食材】
猪肉200克、鸡胸肉100克、香辣老盐菜200克、生姜一块、小葱三棵、泡椒100克、红油豆瓣酱适量、生抽适量、花雕酒适量、胡椒粉少许、花生碎50克、熟芝麻少许、油适量
【制作步骤】
1、猪肉和鸡肉切成小丁,猪肉需要三肥七瘦的,鸡肉最好鸡腿肉,带点脂肪的
2、准备好香辣老盐菜,也可以用榨菜。
3、生姜和小葱葱白部分切成末。
4、泡椒剁成末,红油豆瓣酱再剁碎一下。
5、提前准备好花生碎。
6、锅里加入适量油,先放入猪肉煸炒出油分,然后下入鸡肉煸炒,油稍微多一点,多煸炒一会,要将肉里的水分炒干,加入适量花雕酒,去腥增鲜。
7、加入红油豆瓣酱和泡椒末,继续翻炒,还是稍微多炒一会充分入味。
8、加入葱姜末和香辣老盐菜,再翻炒均匀,再加少许胡椒粉和少许生抽提味。
9、加入花生碎和熟芝麻翻匀即可。
10、完成。
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