彭厨原汁大枣肉丸汤做法

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原料：猪肉0.6斤，红枣一把，枸杞上十颗， 鸡蛋 一个，水淀粉10克

调料：盐， 胡椒粉 ， 鸡精 一小勺

制作步骤

1：将肉用清水清洗干净，然后切成薄片，剁成肉泥，放入盆中备用。

2：然后磕入鸡蛋，加入适量盐，胡椒粉，水淀粉充分拌匀，用一只手的虎口挤成丸子，另一只手用调羹舀出放入一个盛有清水的钵子中，将红枣用清水洗后放在肉丸上，加入适量盐轻轻搅动一下备用。

3：蒸锅置火上，放适量水，水开后将盛有肉丸子的钵子放在蒸锅中，上汽15分钟后，揭开锅盖，加入鸡精，调好味，放上洗净后的枸杞，红枣肉丸汤便可开吃。

彭厨原汁大枣肉丸汤做法

1、新鲜猪肉剁碎，剁剁剁剁剁... 加入少量盐，揉揉揉揉揉...

2、加入少量葛根粉（换成淀粉、红薯粉都可以），撒丢丢水（重点！ 一定要加一点点水，蒸出来的肉丸才不会柴），揉匀，肉肉湿而不塌的状态最佳。

3、揉成小肉圆圆，入隔水蒸锅（只要是蒸都可以），放入红枣，加少量水和盐，等待即可。

（隔水慢蒸时间较长，一般1.5小时，慢慢炖特别香。 也可以直接大火上锅蒸，肉丸上浮就可以出锅啦，一般大火二三十分钟即可。）

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