洛阳牛头汤的特色

洛阳牛头汤特色：做工考究，配料奇特，决非一般肉汤可比。煮汤前，须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。

煮骨头时，锅中不能放任何佐料，否则，就会破坏了汤的灵性。