五香牛肉做法王刚

用料：

牛腱500克，姜5片，花椒20粒，香叶1片

桂皮1块，八角1个，料酒3勺，大葱1根

生抽3勺，老抽1勺，小茴香1把

白糖20克

步骤 1

新买回来的牛腱肉切成大块泡凉水，一个小时换一次水，把血水泡出来

步骤 2

冷水下锅，放两勺料酒煮出血沫，要多煮一会，肉块比较大

步骤 3

煮完的肉块用水洗干净后放入锅中，冷水下锅，加上大葱，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，生抽两勺，一勺老抽调色，一勺白糖提鲜，三勺料酒，开大火煮开

步骤 4

开锅后转小火炖一个半小时就可以了，顿好后关火不要着急捞出来，肉在汤里泡上一两个小时更入味

步骤 5

肉捞出来后放凉切片就可以了

步骤 6

美味的酱牛肉就做好了

五香牛肉做法王刚

STEP 1

准备牛腱肉一条，冲洗后分四段。

STEP 2

准备辅料。

STEP 3

牛腱肉入冷水锅。

STEP 4

加入辅料。

STEP 5

生姜切片后加入锅内。

STEP 6

加入料酒。

STEP 7

大火煮开，撇去浮沫。

STEP 8

至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅。

STEP 9

大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐。

STEP 10

转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着。

STEP 11

吃前，捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁。

STEP 12

看好纹理，横向切片后装盘即可。