红烧鸭酱正宗做法
2020-09-13 04:30:40
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主料:老鸭一只,花椒30颗生姜5片
辅料:米酒1/3汤匙,生抽1/2汤匙,老抽1/2汤匙,香醋1茶匙,胡椒粉少许。
做法:
1、将宰好的鸭子洗净剁大块。生姜切片,花椒用小纱布缝好备用。
2、大锅清水煮开,下料酒,鸭子下锅焯水,焯水后沥干待用。
3、锅下油,油热炒生姜和花椒,倒焯好水的鸭子下锅翻炒,先下料酒煸香,后下生抽和老抽悉炒
4∴鸭肉均匀上色后加少许醋,再加开水,没过鸭面。
5鸭子开锅后,盖上锅盖,改中火焖煮一个小时左右。
6、根据个人口味添加少许盐,白胡椒粉,改大火收汁。
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