白水肉蘸料的做法

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做法

1、 猪肉（不要切开）洗净沥干，蒜瓣用刀面拍扁，生姜切片备用，大葱切断

2、 锅里倒入冷水，放入生姜片、2个蒜瓣和葱，接着放入整块猪肉倒入料酒大火烧开，撇去浮沫，滴入几滴白醋，改小火慢炖至整块猪肉熟透

3、 关火，捞出猪肉洗净后切块或者切片，沥干备用

4、 另起锅加热，倒入油，放入生姜、4个蒜瓣爆香后加入猪肉翻炒，接着倒入适量水没过猪肉再多加一碗，大火烧开，撒入盐小火慢炖至猪肉熟烂即可出锅。

5、 调料碗里加入蒜泥、生抽、米醋和香油拌匀做成蘸料。

白水肉蘸料的做法

最好选择生抽类的酱油，有提鲜的作用，且口感也很好。

2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。

3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。

4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了。

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