素茄子大锅菜的做法大全

准备食材：

茄子1个，土豆1个，西红柿1个，香菇3个，粉条少许，五花肉，鲜豆腐（冻豆腐和油炸豆腐泡都可以），葱姜蒜适量，糖，盐，味精适量，生抽适量，老抽，大料适量，豆瓣酱少许

步骤：

1️⃣茄子土豆西红柿切块状，不要太小，香菇切片，五花肉切片，鲜豆腐切成块状。

2️⃣锅里加入水烧开，加入粉条一直煮（如果是细粉比较容易熟那就煮软后关火）

3️⃣炒锅里预热加入少许油（不用太多，因为五花肉会出油的），待油温升高加入两勺糖，待糖冒泡（加糖后一定要小火不断搅拌，不然糖会糊），之后加入五花肉翻炒，加入少许老抽，待五花肉上色后装盘配用

4️⃣将炒五花肉剩余的油加热，加入葱姜蒜爆炒炒香，放入少许豆瓣酱，加入大料两颗，之后加入香菇，然后放西红柿待西红柿炒成酱汁后放入刚刚炒好的五花肉，然后放土豆茄子翻炒。

5️⃣将步骤4️⃣炒好的一同放入步骤2️⃣煮粉条的锅内，之后加入豆腐，接下来放入生抽，根据个人口味加入适量盐和味精。如果觉得汤少可以再加入适量热水。小火炖半小时。出锅