可可粉和黄油是反式脂肪酸吗
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可可粉不是反式脂肪酸。反式脂肪酸一般是以添加剂的形式较多,部分零食会存在反式脂肪酸。代可可脂是一种代替可可脂的配料,有一部分代可可脂是由氢化方法制成的,其中可能含有反式脂肪酸
可可粉是从可可树结出的豆荚里取出的可可豆,经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片,由此脱脂粉碎之后的粉状物,即为可可粉。
黄油含有反式脂肪酸,黄油营养是奶制品之首,牛奶炼成的黄油营养丰富,含维生素,矿物质,脂肪酸,醣化神经磷脂,胆固醇。黄油从制作工艺来分,可以分为生黄油(从生牛奶直接制作),超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。
可可粉和黄油是反式脂肪酸吗
可可粉不是油脂,更加不是反式脂肪。黄油也不是反式脂肪,是天然牛奶中提取的油脂产品,有的经过发酵。反式脂肪酸只少量存在于天然食物中,而大范围存在于食品工业用油中,比如精炼植物油,植物黄油,植脂末,人造奶油,咖啡伴侣,奶精,麦芽提取物等。
可可粉和黄油是反式脂肪酸吗
可可粉没有反式脂肪酸
黄油里并非都携带有反式脂肪酸这种物质。黄油就又被称之为白脱油,在制作过程中,将牛奶中的稀奶油和脱脂乳完全分离,取里面的稀奶油制成。黄油分为动物性黄油和人造黄油。很多人认为所有的黄油都带有反式脂肪酸,其实不是。只有人造黄油才带有反式脂肪酸(人造黄油中含有大量的氢化植物油的成分),而动物性天然黄油脂肪含量高,不带有反式脂肪酸等有害物质,可以放心食用。
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