豆腐皮与豆腐的区别
2021-06-11 分类:百科
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豆腐皮与豆腐的区别:
一,水分含量不同,豆腐皮含水量比较低,所以可做成片状。而豆腐含水量较高。豆腐也有南北之分,南豆腐含水量更高。北豆腐则含水低一些。
二,豆腐皮含有大量的脂肪。而豆腐则含量很少。
三,豆腐皮可切丝,而豆腐则不能。
豆腐皮与豆腐的区别
豆腐是豆浆经过煮后形成的固体。
豆腐皮是汉族传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。
各地对豆腐皮的叫法不甚一致,有如下两种:
一、是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。
二、是压制成的豆腐皮(千张、干豆腐),与豆腐干近似,但较薄(比油皮则明显较厚,可以看成超薄的豆腐干)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别,本条目为了辨义将用“千张”标注。
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