香辣凤爪剔骨鸡爪的泡法

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脱骨鸡爪600克 、 干辣椒8个、水适量 、 花椒少许、葱少许、蒜少许、姜少许、八角少许、桂皮少许、香叶少许、酱油3小勺、白糖1勺半、料酒1勺半、食盐1勺半

烹饪步骤：

1、将鸡爪洗净，焯水，用凉水洗净、沥干葱姜切片、蒜去皮备用

2、将洗净鸡爪入高压锅，加酱油3小勺、料酒、糖1.5小勺、水适量、盐1.5小勺用中火加热炒匀至上色后加入同高沸水

3、加入葱、姜、蒜、干红辣椒及花椒、大料、香叶、桂皮各少许，大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制大火5分钟，小火10分钟后关火

4、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可

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