重庆火爆毛肚的正宗做法
2021-08-04 20:25:11
主料:
毛肚200克
辅料:
姜5克、蒜5克、花椒2克、盐3克、味精2克、酱油2克、香油1克、白糖5克、水淀粉5克、干辣椒5克、高汤适量、香葱10g
烹饪步骤 :
1· 毛肚改成条,汆烫至硬挺断生时捞出备用干辣椒切1.5厘米的段, 姜、蒜切片。
2· 用盐、味精、酱油、香油、白糖、水淀粉、鲜汤调成味汁备用。
3· 锅内下入色拉油,烧至六成热时下干辣椒、花椒炒香,然 后下毛肚、姜片、蒜片、香葱炒出香味,烹入味汁,待汁收干时起锅即成。
重庆火爆毛肚的正宗做法
1· 用白醋加水将毛肚儿浸泡五到十分钟后,清洗干净。在沸水中淖一下,几秒即可,沥干备用。
2· 青红椒切丝备用
3· 葱姜蒜切丝,片备用
4· 热锅凉油,温油时放入花椒,呛出香味后将花椒铲出。
5· 放入葱姜蒜爆香
6· 将青红椒与毛肚儿放入锅中大火爆炒两三分钟,加入适量生抽,盐,鸡精,即可起锅装盘
重庆火爆毛肚的正宗做法
1、 所需材料:香料,青椒条,毛肚条,姜蒜花椒,汁(高汤+芡粉+生抽)
2、 倒入适量的食用油,预热之后倒入八角等香料爆香翻炒之后捞出,再倒入干海椒,蒜姜
3、 倒入已经绰过水切好条的毛肚,大火翻炒,倒入已兑好的汤汁,加入适量的盐,鸡精佐料,大伙收汁
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