去刺黄鳝怎么做好吃
2021-11-01 分类:百科
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用料:
去刺黄鳝300g,老抽喝汤用的瓷勺子一勺
盐一匙约三克,白糖一勺,料酒适量
胡椒粉少许,葱1根,姜3片,蒜头6瓣
生抽一勺
步骤 1
黄鳝宰杀后剪成一段段,冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液,冲净沥干备用。
步骤 2
大蒜剥皮,喜欢吃的话可以多放点,葱切细末,姜切丝放一边备用
步骤 3
起油锅放入大蒜头炸至金黄,放入葱姜煸香,倒入黄鳝,煸炒几下后倒入料酒,多倒点料酒,在倒入生抽一勺,老抽一勺,白糖一小勺,盐一小匙,少许开水,开中小火盖上锅盖焖煮十分钟。
步骤 4
出锅之前洒上一些胡椒粉
去刺黄鳝怎么做好吃
1、材料:黄鳝1条,青椒2个,红辣椒1个,姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,盐适量做法:
2、将黄鳝去骨,切段。
3、氽水待用。
4、将辣椒椒切好。
5、起油锅,爆香姜蒜红椒。
6、下黄鳝翻炒。
7、青椒一起翻炒,蘸入料酒,辣椒变色后溜入适量了水。
8、起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。
去刺黄鳝怎么做好吃
做法:锅中放油烧至八成热,下花椒略炸,再放鳝鱼片爆炒。炒约两分钟后推至锅边,放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。
将鳝鱼片与味料同炒一分钟后,加入淹过鳝鱼片的汤或水,再放料酒、味精、酱油、盐,改中火烧约五分钟。
下青笋,继续烧约五分钟。
当汤汁快干时放醋,改大火收汁铲匀起锅装盘,再撒上花椒粉、如果要使菜看上去油油的,那就在起锅时勾一点薄芡。
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