黄鳝怎么炒好吃又嫩

4把姜蒜都切一下，锅内倒油烧热，把姜蒜放进去爆香随后把腌制过的黄鳝倒进去，不停翻炒，炒制片刻后加上适量的生抽老抽料酒白糖，再加上足够量的清水，盖上锅盖大火开始炖5烧开之后转小火，小火炖15。

四炒鳝条鳝鱼400克，莴笋100克，葱段20克姜片5片蒜片5片，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，醋大半汤匙盐胡椒粉鸡粉淀粉各适量1买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨把鳝鱼片揉搓洗净，切成5厘米左右的条，放入开水锅中焯一下待用。