菠萝虾尾正宗做法

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用料

小龙虾尾 2斤

菠萝 4个

蒜 5瓣

啤酒 1瓶

盐 10克

蚝油 1勺

生抽 1勺

八角 2个

花椒 

做法步骤

步骤 1

这个季节龙虾太肥了，前一天清理好的小龙虾尾蒸熟，然后放在冰箱冷冻拿出来，这步可以让小龙虾肉Q弹，易剥。

步骤 2

忘记拍佐料，姜片，八角，花椒籽，少许火锅底料，葱头，爆香，倒入龙虾。

步骤 3

快速翻炒，炒出香味。

步骤 4

倒入蒜蓉，翻炒出香味后，加入啤酒一罐。

步骤 5

加入啤酒，生抽，蚝油，少许盐。如果想加入蔬菜，稍后快要起锅前加入。

步骤 6

小火炖煮10分钟。

步骤 7

加入菠萝，看自己喜好。今天菠萝太甜了。我加的比较少。

步骤 8

收汁出锅。撒上香菜更好看。可以浸泡一段时间，冷吃也很美味，有水果的味道。

菠萝虾尾正宗做法

做法：

基围虾6两用开水焯熟，菠萝3两切块，将基围虾去头、剥皮剩下虾尾，背部开刀去除虾线用牙签从虾身穿至虾尾成虾球状。

将面粉、生粉、泡打粉、按比例5:1:0.1倒入一个大腕，加入蛋黄一个，加入适量的水，调成脆皮糊用筷子夹住虾尾将虾身沾上脆皮糊入六成油温炸至成型后捞出，去除牙签，碗装备用再次将油温升高倒入虾球炸至色泽金黄、酥脆，迅速滤出。

锅内加入适量的水，倒入半勺番茄酱，用勺子搅拌均匀加入适量的白糖熬开，再加入适量的白醋，下入菠萝块炒均。

大火将汁收紧，下入虾球翻炒均匀即可。

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