衡阳蒸肉的家常做法
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详细做法如下:
第一步:将五花肉清洗干净之后,切成约2毫米厚的薄片,切好之后装到大盆里面,调味加1茶匙食盐,加1茶匙鸡粉,加1茶匙胡椒粉,加2汤匙生抽,加1汤匙蚝油,加2汤匙料酒,加半杯清水,然后用手抓匀腌入底味。
第二步:由于加了清水,腌制出来的肉会比较湿润,这时就可以放入250克蒸肉米粉了,用手抓匀,让所有的蒸肉米粉裹到五花肉上面,抓匀之后的蒸肉米粉要保持比较湿润的状态,不然比较难蒸熟。
第三步:土豆清洗干净之后,用刮皮刀削去外皮,然后改刀切成均匀大小的小块,切好之后,装到盘子里面垫底,再把腌制好的五花肉均匀的摆放到土豆上面。
第四步:蒸锅里面一次加足水,等蒸锅上汽之后,放入装有食材的盘子,然后盖上锅盖,大火蒸2个小时,把肉蒸熟蒸透。
第五步:蒸好的粉蒸肉出锅,再撒上葱花提香点缀,即可上桌开吃!
衡阳蒸肉的家常做法
步骤1
猪后鞧肉切成大块,放入高压锅内,放水,水和肉一平同时加入香叶,姜,红椒,八角,生抽盖好,开锅后,煮压10分钟(煮肉的调料我没有写到辅料内,可以随意添加,或者用现成的煮肉料)
步骤2
煮好的肉捞出晾凉
步骤3
把肉切成约3mm厚的大片,放入大小合适的容器里
步骤4
洋葱切碎
步骤5
一勺蚝油,2勺海鲜酱油调拌均匀
步骤6
洋葱碎撒在切好的肉上,再撒一勺鸡精
步骤7
浇上调好的酱油
步骤8
放入蒸锅,开锅后蒸20分钟即可,时间到取出拌匀
烹饪技巧:
煮肉的时候放盐要掌握好,不要太咸,到后期蒸的时候还要放蚝油和酱油,猪肉最好选择猪后鞧肉,肉质筋性
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