盘龙鳝鱼的做法大全
2022-01-21 07:41:22
食材:
小鳝鱼 200G
姜 适量
盐 适量
花椒 适量
油漆 
油 适量
做法:
先把小鳝鱼用水养两天
朝天辣椒(这道菜得有点辣)、姜丝、蒜
这一步很重要,先把鳝鱼放冰箱冻个半小时让它们冬眠,这样才不会在锅里乱跳的。下锅快速的盖上盖子动作要快。。不然会跳的到处都是的
中小火慢煎鳝鱼,放盐,放姜、放蒜直至鳝鱼煎成太极图样,再放入辣椒略炒,出锅前放入胡椒粉。
装盘就可以了。
盘龙鳝鱼的做法大全
湖南爆炒盘龙黄鳝的正宗做法
食材:
黄鳝,干辣椒,花椒
步骤:
1、干辣椒(子弹头和魔鬼椒)切成段,然哈偶用水冲一下。再准备一点姜末蒜末
2、凉锅下入凉油,然后下鳝鱼,盖上盖子,开火。炸的时候稍微摇一下锅,防止鳝鱼粘锅。里面声音明显变小之后揭开锅盖,轻轻推一下让鳝鱼卷起来。鳝鱼全部卷起来之后,捞出来。锅里油温再次烧至七成热,然后下锅复炸一次,第二次把鳝鱼炸至酥脆,关火,把鳝鱼捞出来备用
3、锅里放油,开小火下入姜蒜,下几个葱段,下入干辣椒,把干辣椒炒香后加一把花椒
4、所有材料炒出香味之后下入鳝鱼,加一点生抽、一点青椒段,翻炒一下然后加盐,加一点味精或者鸡精,锅边淋入一点香醋,快速翻炒一下,然后关火起锅,装盘。
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