湖南凉拌鲜鱼皮正宗做法
2022-03-20 分类:百科
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材料:鱼皮200克,熟花生米30克。
调料:红油30克,葱花、生抽各5克,蒜泥、盐各适量,花椒粉、白糖、香油、鸡精各少许。
凉拌鱼皮的做法:
1、鱼皮洗净,入沸水中汆烫至熟,捞入凉开水中浸泡,使鱼皮在短时间内降温,质地即变爽脆,再将冷却后的鱼皮切成粗丝,装入盘内。
2、将红油、生抽、蒜泥、盐、花椒粉、白糖、香油、鸡精放入小碗中调成调味汁,淋在鱼皮上搅拌均匀,再撒上葱花和花生米即可。
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