油柑改变味觉维持多少时间
2022-06-11 分类:百科
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油柑改变人的味觉维持两分钟到五分钟左右。
由于油柑里面含有大量的单宁和有机酸,直接咬的话,第一口会感到又酸又涩又苦,到缩脖子皱脸的程度。
但是,忍受几秒后,你又会感到口舌和喉头涌出一股强烈的甘甜滋味,十分好受。就是所谓的「回甘」。
它的大名「余甘子」就是这么来的,古书上说:「其味初食苦涩,良久更甘,故曰余甘」
茶汤里面苦涩味物质和甜味物质并存,油柑里也是这样。
一开始吃进去的时候苦涩味占了主导,随着时间延长,甘甜味慢慢被感受到,而且在对比之下更加强烈。跟你吃完甘蔗再喝水时觉得水苦差不多。
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