美味指南：如何享用波士顿龙虾的鲜美虾头

波士顿龙虾清理头：用一根筷子从龙虾的排尿口插入至接近头部处，取出筷子，握住龙虾壳的一端，卸下大螯。大龙虾处理方法：

1、从背面握住大龙虾，注意不要被龙虾的脚刺伤。

2、把大龙虾腹部朝外，用一根筷子从大龙虾的排尿口插入至接近头部处。

3、取出筷子，将大龙虾的残留尿液排除干净。这时龙虾就不动了。

4、握住龙虾壳的一端，就可以非常轻易地先卸下大螯。

5、翻开头部的盖子。

6、清理取出大龙虾的腮，注意腮是不能吃的，一定要去除干净。

7、把长在头部的胃囊清除。

8、取出脑髓，龙虾的脑髓也是食补的精华。

9、此时龙虾基本已经清理干净，可以根据烹饪需要，保留整只、切半或切块。大龙虾切块的步骤：1、将处理好的大龙虾洗干净，因为龙虾开壳后，不能吃的部分可能有所残留，此时需要用清水再次洗净再进行切块，才能确保大龙虾的干净美味。2、用剪刀把大龙虾腹部较软的壳剪开。3、再用刀将背部切开，大龙虾的外壳比较坚硬。4、龙虾主体部分处理好后，可以根据烹饪的需要，继续切块或直接焗烤。