根据你提供的内容,生成一个标题可以是:烹饪毛笋:炒之前是否需要进行水焯?这个标题直接涵盖了你询问的问题,清楚地表达了焯水对于炒毛笋的必要性的疑问。
2022-11-09 22:04:25
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炒笋子需要焯水。竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康非常不利。鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,所以鲜笋不要切后马上就炒。
锅中烧热水,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。
在炒之前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不仅不会影响钙质吸收,还会去除涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。
毛笋炒之前要焯水吗
需要焯水。担心竹笋会苦的话,煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天,不过要记得换水要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来冲洗一下,然后再煮
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