白领菇与杏鲍菇：食材解析

科属不同。棒菇（学名毛头鬼伞）是鬼伞科鬼伞属菌类，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名杏鲍菇是侧耳属侧耳属菌类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。

1、从手感区分

杏鲍菇相对于棒菇来说，手感更加紧实，用力挤压，会有硬实感。而棒菇就相对软一点了。

2、从形状来区分

杏鲍菇头部是伞状，体部是柱状。杏鲍菇头部只比体部大一点点，体部柱状上下粗细均匀。棒菇的伞状部分比杏鲍菇小，体部比较细长，外观和鸡腿一样，上面粗壮，下面较细。

3、从颜色区分

杏鲍菇的头部颜色灰，但是棒菇的整体颜色比较白。