牛筋面制作秘籍：开水淖是制作的关键吗？

牛筋面用冷水泡，不能用温度很高的热水泡，把牛筋面在凉水中浸泡15分钟即可，这样泡的牛筋面拥有比较劲道的口感。牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成，表面有细泡，口感似牛筋，所以得名牛筋面。