白眉豆:适合制作豆腐的新宠?
2022-12-19 22:41:25
白芸豆一般不能做豆腐的,一般是用黄豆、大豆来做。但是白芸豆可以做豆浆,白芸豆泡一夜后搓掉外衣磨成豆浆,但一定要煮熟。
挑选的大豆应该挑选那种个头饱满,大小均匀,色泽黄亮,没有变质及蛀虫的大豆,为了保证产品的质量,有必要去除大豆原料中混有的污垢,石头,草屑和金属屑等杂质,不好选择那些质量不好的、发霉的大豆。要挑选高质量,无污染,未经过热处理的大豆,新鲜的大豆色泽鲜艳,全粒面,没有昆虫和老鼠咬伤。同时我们要注意,不要使用刚刚收货的大豆,应尽量在使用前把新大豆储存3个月。
豆腐主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。
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