白眉豆：适合制作豆腐的新宠?

白芸豆一般不能做豆腐的，一般是用黄豆、大豆来做。但是白芸豆可以做豆浆，白芸豆泡一夜后搓掉外衣磨成豆浆，但一定要煮熟。

挑选的大豆应该挑选那种个头饱满，大小均匀，色泽黄亮，没有变质及蛀虫的大豆，为了保证产品的质量，有必要去除大豆原料中混有的污垢，石头，草屑和金属屑等杂质，不好选择那些质量不好的、发霉的大豆。要挑选高质量，无污染，未经过热处理的大豆，新鲜的大豆色泽鲜艳，全粒面，没有昆虫和老鼠咬伤。同时我们要注意，不要使用刚刚收货的大豆，应尽量在使用前把新大豆储存3个月。

豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。