皮蛋烹饪指南：掌握正确焯水技巧

原料

皮蛋

步骤1、首先拿几个皮蛋，放进碗里，在加入适量的水，莫过皮蛋，浸泡大概30分钟左右。

步骤2、取出来用小刀，或者剪刀，把表面包裹的渣去掉。

步骤3、全部去掉渣子后在放进干净的碗里清洗干净。

步骤4、之后放入锅中，加入适量的水，水莫过皮蛋，小火煮5分钟左右。（冷水放入皮蛋，不然会破）。

步骤5、煮好后取出来放进凉水中静止两分钟在剥壳。

步骤6、全部剥掉。

步骤7、之后把皮蛋对半切在对半切。怎样煮后皮蛋中的蛋黄凝固。

步骤8、最后自己随意加工做成菜，完成。

皮蛋的正确焯水方法

皮蛋可以不用煮，直接剥壳食用。买的皮蛋是熟的，不需要再煮。像吃煮鸡蛋一样扒开外壳，里面的味道，真是越吃越香。或者剥开切成块块状，放入一些辣椒酱，做成凉拌皮蛋。

皮蛋的正确焯水方法

第1步我们先将皮蛋剥皮，然后冷水下锅给煮一下，等到水烧开之后转成中火继续煮5分钟，再把皮蛋捞出来，过凉水，接着将刀上刷一层油，把皮蛋给切开，当然这里如果害怕粘到，我们可以拿一根细棉线将皮蛋割开也是可以的，将皮蛋切成瓣之后均匀的摆放在盘里头。