酸菜酸汤煮开与否：讨论酸菜制作过程中疑问

做酸菜的酸汤要煮开

主料：酸菜100g、冻豆腐30g、丸子80g、宽粉20g

辅料 ：干辣椒8g、花椒4g、姜片4片、葱2g

调料：油5g、盐5g、鸡精2g

1、宽粉温水泡软，酸菜洗净。

2、准备丸子和冻豆腐，姜切片，葱切段。。

3、油锅烧热，爆香姜和葱，加酸菜煸炒。

4、加入适量水，加入丸子，加入宽粉盖锅盖烧开，加入冻豆腐再次烧开。

5、干辣椒和花椒洗净，烧好的汤调味装入砂锅。

6、另起油锅烧至冒烟加入11步的料爆香，趁热倒入砂锅， 用筷子拌匀即可。