探索章丘黄家烤肉的正确食用方式
2023-03-26 15:43:35
原料:活猪 (60kg),食盐 1500g,八角 150g,小茴香 100g,丁香 150g,花椒 75g。
方法/步骤:
1、将猪宰杀、煺毛、开膛去内脏,再剔去头骨、脊骨、肋骨和前后腿骨。 
2、再将猪背皮朝下,猪膛朝上。两扇肉平摊开,从上往下,每隔2厘米左右划割一刀,深度约0.5厘米,便于腌渍时入味。
3、把八角、小茴香、丁香、花椒研磨成末,与精盐搅拌均匀备用。
4、将拌好的佐料均匀地搓撒到猪肉上,腌渍30分钟左右。 
5、最后用撑杆将猪肉撑开,送入约180℃的烤炉内,烤约45分钟取出,用刀刮去猪皮上焦煳的外层,切成薄片即可食用。
章丘黄家烤肉怎么吃
章丘绣惠的黄家烤肉,主要吃法炖菜吃,因其烤制过程中,大量佐料吸入肉里,炖菜时口感浓郁。为迎合酒店使用,目前有的烤肉采用轻佐料,轻盐份,可以直接切片食用。
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