西安李姐传统西葫芦包子馅的制作方法

1、面粉加酵母粉加适量水，搅拌成面穗。

2、 和成光滑面团，覆盖保鲜膜，发酵至2倍大以上。

3、 西葫芦洗净去皮。

4、 用擦板擦成丝。

5、 加适量盐杀出水分，攥干馅料。

6、 西葫芦馅料加葱末、虾皮、鸡粉。

7、搅拌均匀即成馅料。

8、 把发酵好的面团揉匀下剂。

9、 把面剂擀圆，放入适量馅料。

10、 依次捏摺，捏严即成包子生坯。

11、 依次包完，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。

12、锅烧开水，放入生坯。

13、 旺火蒸制8分钟，即可关火。

14、 静置3分钟，即可揭开锅盖。