羊肉焖烤的区别及烹饪技巧
2023-04-24 分类：百科
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烤和焖的区别就在于放不放水，像烤羊肉串、烤全羊在烤制的过程中是不需要放水的，可以在烤时在羊肉表面用刷子刷几次油，以免烤的羊肉过于干硬。
焖羊肉是把调料放入肉中然后加入适量的水进行焖煮。
焖羊肉是将羊肉油炸或者油滑之后放入锅中，加入水和调味料进行微火焖熟。成菜后，汁浓汤紧，肉质软嫩，滋味香醇。用这样的方法做出来的羊肉不仅味道鲜美，而且没有膻味。
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