食用油的发明历史：揭秘油类食品的起源

食用油是周代时发明的。

周朝时在《周礼·天官·应人》中这样说：

凡用禽兽，春行羔豚，膳膏香夏行腒鱐，膳膏臊秋行犊麤，膳膏腥冬行鱻羽，膳膏膻。

这段话的意思是说：这个吃肉类啊，春天时要吃小羊羔小乳猪，但必须用牛油烹调夏天吃鸡干鱼干，就需要用狗油……

从这里我们可以看出来，在周朝时，不但已经有了油炸食品，而且烹饪的理论已经开始萌芽。

食用油是什么时候发明的

周代。

《礼记·内则》记述“八珍”中“炮豚”的做法，其中有一道操作工序是“煎诸膏，膏必灭之，”即放进膏油中炸，膏油要完全浸没所炸之豚。《周礼·天官·应人》：“凡用禽兽，春行羔豚，膳膏香夏行腒鱐，膳膏臊秋行犊麤，膳膏腥冬行鱻羽，膳膏膻”。

这段话意思说食用肉类，春天吃羔羊乳猪，要用牛油烹调夏天吃鸡干鱼干，用狗油烹调秋天吃小牛幼鹿，用猪油烹调冬天吃鲜鱼大雁，用羊油烹调。可见这时候人们己经对各种动物油的性质有所认识，因而强调某个季节、某种肉类要用哪一种动物油来烹饪效果才最好。大概这时期人们食用的动物油主要来源于饲养的家畜，如猪牛羊鸡犬之类，以及捕获的野兽和鱼、鸟等。“八珍”中的肝，用狼胸腔内的脂肪，狼非家畜，乃为猎物。

扩展资料：

食用油精炼

湿提法、干提法等提油方式所得的油脂，由于所含的杂质甚多，称之为粗油，有的需经过后续油脂之精制(精炼)操作，方能成为高品质的食用油脂，油脂之精制(精炼)再经过大致可分为脱胶、脱酸、脱色、脱腊、脱臭等“工序”，其中以脱酸、脱色及脱臭为主要的重点制程。

1、脱胶：脂肪中含有胶质、树脂、蛋白质、磷脂质等粘液状物质，在精制脂肪时，会进行处理使这些物质变为油不溶性而发生沉淀，此步骤称为脱胶。 

2、脱酸：油脂含有的游离脂肪酸会损害风味，通常添加碱来中和游离脂肪酸，在工业界亦有不使用苛性钠，而是以蒸汽分离的方法，谓之物理精炼法 。 

3、脱色：油脂去除有色物质时常用之脱色剂为硅藻土、活性白土、活性碳等。 

4、脱腊(分提技术)：油脂保持于低温（例如0℃），然后以过滤法或离心法去除固体脂之操作。油脂经此步骤后在低温下不混浊，具有良好的流动性。 

5、脱臭：将油脂送入脱臭装置，通入过热蒸汽，以去除臭味成分。

食用油是什么时候发明的

在我国的史书中，没有记载食用油的发明者，它来自于广大的人民群众。

起源:在原始社会之初人类依靠渔猎和采集植物为生。火的出现让他们开始学着烤制食物。在他们烤制肉食之际，发现从动物体内熔滴下来的油脂具有特殊的香味，而且肥肉细嚼亦能挤出油脂，从而懂得日晒、烘烤和挤压均能从含油丰富的动物中得到油脂。从此萌发了人类利用动物油的历史。而后古人在烤食过程中，发现-些果仁掉进火里会飘逸出香味，也会熔出像动物油似的液体。植物油也得到了广泛的应用。.