学习制作腊味生蚝煲的诀窍+了解最正宗的腊味生蚝煲做法

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腊味生蚝煲是一道充满香浓味道的传统中式菜肴，结合了鲜美的生蚝和香气十足的腊味，口感鲜美，风味独特。最正宗的腊味生蚝煲需要选用新鲜的生蚝和优质的腊味，搭配适量的调料和配菜，烹饪出鲜美的味道。首先将腊味切成薄片，生蚝清洗干净备用。在煲中加入清水、姜片和料酒，再放入腊味和生蚝，用中小火炖煮至生蚝变熟。最后，加入蔬菜和调味料，烹饪片刻即可出锅。上桌时，腊味的香气扑鼻而来，生蚝鲜嫩多汁，让人垂涎欲滴。这道菜肴适合家庭聚餐或节庆之际，是家庭厨房中不可多得的美味佳肴。

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1腊味煲仔饭

大米淘洗干净，倒入砂锅中，加入适量水（以没过大米2cm为宜），浸泡10分钟。小油菜心放入滚水中汆烫1分钟后捞出

备用。

广东腊肠斜切成片，腊肉切成薄片。将切好的腊肠和腊肉片放入凉开水中浸泡5分钟，捞出备用。

往浸泡大米的砂锅中调入油，搅拌均匀，盖上砂锅盖子，不要将盖子全部盖严，可用筷子将盖子一边翘起，然后将砂锅放在一个适用于微波炉的大圆盘中，移入微波炉。

以900瓦（或高火）火力加热6分钟，之后将砂锅盖子合拢，改用500瓦（或中火）火力加热5分钟。

取出砂锅，打开盖子，将浸泡后的腊肠片和腊肉片依次摆在蒸至八成熟的米饭上，盖上盖子，重新将砂锅放回微波炉，以500瓦（或中火）火力再加热2分钟。

将生抽、老抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，拌匀，放上汆烫过的小油菜即可。

小诀窍

也可以用适合的微波炉容器代替砂锅来烹制煲仔饭。

用微波炉烹调煲仔饭的时间要根据微波炉的功率和大米的用量适当增减。

在蒸米饭时加入油可使蒸出来的饭更加晶莹可口，而提前用水浸泡切好的腊味则是避免在烹调时使腊味过干，失去口感。

2腊味煲仔饭

1.材料：米1人量，鸡蛋1个，广式香肠，菜心根据个人喜好准备

2.米加够做米饭的水量，浸泡半小时以上，浸泡好之后倒入少许油搅拌均匀

3.泡米的过程中，将香肠切片

4.菜心焯水，焯水时加少许盐和油，如果能买到芥蓝就更地道了

5.开火用小煲煮米饭，开锅后改小火，并不断用筷子搅拌以防粘锅，直到水基本煮干

6.放入香肠，窝个蛋，盖上盖子继续小火5分钟后关火，此时不要急于开盖，焖10分钟左右

7.酱汁用耗油，香油，酱油，糖加少量水调匀

8.焖好后开盖淋上酱汁

3腊味煲仔饭

1、白米洗净，泡水1小时后沥干，腊肉腊肠切片

2、将泡好的米放入砂锅，加水后加盖以大火煮开，待水略收干时转小火，开盖均匀铺上腊肉片腊肠片

3、沿砂锅边淋上油，加盖小火继续煮5分钟，熄火后焖15分钟，开盖淋上酱油，排入焯水后的油菜芯即可

4腊味煲仔饭

1.米和水的比例1：1.5 左右，将米浸半小时

2.然后沙锅内侧抹一些油，把米倒入，大火烧开后转中小火烧到水分有些收干，大概6，7分钟的样子

3.然后把切好片的腊肠和切块的腊鸡腿铺在饭上，再加盖子，转小火焖15分钟。

4.水里加一些油和盐，把菜心烫熟

5.饭关火后不要揭开，再焖个3－5分钟，然后把菜心铺上就可以了。

5港式腊味煲饭

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。腊肉及腊肠以滚水汆烫后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.将作法1汆烫好的腊肉及腊肠切片。香菇洗净泡软后切片。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2处理好的材料。

4.沿作法3砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上调味酱油，排入烫好的青菜即可。

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