西楚霸王故乡的美食之旅：宿迁的舌尖印象

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欢迎来到苏北美食探秘：宿迁篇！宿迁位于中国江苏省北部，是西楚霸王项羽的故乡，历史悠久。这里的美食以豆制品、水产、鱼米之乡为特色，让人留连忘返。当地的特色美食包括炒米粉、臭豆腐、腌菜馒头等，口味独特，引人入胜。值得一提的是，宿迁的美食文化融合了地域特色和历史文化，每一口都带着西楚霸王故乡的舌尖印象，散发着浓厚的乡土气息。如果你想领略西楚文化的魅力，一定不能错过宿迁的美食之旅，让舌尖上的宿迁为你绘制一幅独特的美食地图。

宿迁，别称“水城”。

江苏省地级市，是沿海地区向中西部地区辐射的重要门户，一带一路节点城市、沿海经济带和长江经济带额重要战略支点。

西楚霸王项羽的故乡，有着5000多年的文明史，2700多年的建城史，曾是泗水国、钟吾国、宿国的都城，历史悠久，素有“华夏文明之脉、江苏文明之根、淮河文明之源、楚汉文化之魂”之称。

宿迁地处苏鲁交界，其饮食的风格受鲁菜、淮扬菜影响颇多。其菜品取料广泛、讲究时鲜、追求纯正。

宿迁美食在坚守传统的前提下，从细微入手，对本土菜肴进行改良，彰显了宿迁人文特色。

乾隆老汤—黄狗猪头肉

乾隆老汤—黄狗猪头肉是宿迁的特产名肴，为清乾隆十二年（1747）黄德所创，迄今已有260多年的历史。

相传清乾隆皇帝下江南时路径宿迁，地方官员就贡上黄狗猪头肉，乾隆食之，大为赞赏。还为此提笔“黄狗猪头肉，酥鲜嫩烂香，宫内亦未有，海内应无双”。

黄狗猪头肉，肥肉香酥、精肉细嫩、色泽红亮、肥而不腻。其传统手工技艺已经入选宿迁市首批非物质文化遗产目录，此菜被列入《江苏名菜谱》。

泗阳膘鸡

泗阳膘鸡，江苏省宿迁市泗阳县著名特色小吃之一，肉香扑鼻，质地柔韧，不肥不腻，口味鲜嫩，香而不厌。

宿迁地区农家婚丧嫁娶，多以膘鸡作为“头景”上桌，客人评论厨师手艺如何，也都是以膘鸡的制作为标准。泗阳膘鸡还曾在江苏省美食大赛中夺得金奖。

如今，经历代厨师改进，膘鸡口味更加精美，不但是民间招待外地亲友的头等菜，而且走进了星级酒店。

新袁羊肉

新袁羊肉，宿迁市特色名菜，其烹饪方式，独具一格，现已开发出“新袁羊肉”系列大菜。

从羊头吃起，羊口条、羊脑、养眼、羊血、羊排、羊肉、养肝、羊肠、羊肺、羊心、羊肚、羊腿、羊球等，可以从头吃到尾。同时，经过烧、炖、炒、爆、炸、煮、煎炝等做法，已有30多道菜。

令人赞不绝口的新袁羊肉，其“绝”在四个方面，一是质优味美，二是四季皆宜，三是食其全身，四是烹艺独特。进过加工烹制的山羊肉细腻可口，具有肉酥香嫩、肥而不腻、鲜而不膻的特点，可谓是“新袁一绝”。

颜集朝牌

朝牌是广受沭阳人欢迎的一种面食，因为形状像中国古代大臣上朝时用的笏而被称为“朝牌”。制作朝牌又称“打朝牌”，做法与烧饼类似，以颜集人“打”的朝牌最优。

刚做好的朝牌，喷香油亮，有筋道，不用夹菜都能吃两块，解放战争时期，颜集朝牌曾经被作为军粮送到前线，陈毅将军品尝后，赞不绝口，并赋诗：古时贡皇上，而今卷大江，虞姬好儿女，朝牌昂当军粮。

车轮饼

车轮饼是江苏省宿迁地区的特色传统名吃之一，主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等，盛产于泗阳县洋河镇。

车轮饼既香又甜，既脆又酥，工艺复杂，口味独特，是馈赠亲友的理想佳品。

水晶山楂糕

水晶山楂糕，是宿迁的传统糕类特产，因其色泽晶莹似水晶，质细腻，酸甜适口，既是餐桌上的美味佳肴，又是食疗保健极品，很受人民群众欢迎。

早在1927年的巴拿马国际博览会上就得过金奖，1983年被命名为江苏省优秀传统食品，水晶山楂糕已经成为宿迁特产珍品，多年来畅销海内外。

宿迁不仅历史悠久，风景秀丽，更是美食的天堂。

望你能走马天下、浪迹江湖、览尽山河、品味舌尖。

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