健康饮食：正确控油比控盐更关键 你的家庭饮食是否合理？

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健康饮食一直以来备受关注，但控油甚至比控盐更为重要却鲜为人知。油脂是我们饮食中不可或缺的重要营养素，但过量摄入会增加身体患上心脏病、糖尿病和肥胖的风险。因此，正确的控油饮食对于保持健康至关重要。本文将探讨控制油脂摄入的重要性，并提出一些实用的方法来达到理想的摄入水平。同时，我们还将审视现代家庭的饮食习惯，探讨他们在油脂摄入方面的偏差，并提供一些建议，帮助读者调整饮食结构，健康摄取油脂。通过本文的阅读，读者将对控制油脂摄入有更深层次的认识，并学会在家中饮食中合理摄入油脂，为自己和家人营造健康的生活方式。

控盐一直是一个全民健康行动中的一个重要行动，因为吃盐过多会得高血压，这是接受过健康教育的人都知道的问题，上到老人，下到小孩都要知道。

但是，控油却是一个被人们忽视的大问题。控油，不仅仅控的是摄入量，更控制的是反式脂肪酸和饱和脂肪酸的摄入。中国居民膳食指南建议每人每天油的摄入量应该控制在20-30g。

反式脂肪酸和饱和脂肪酸对人体的影响是在一些慢性病上，尤其是心脑血管疾病。所有的慢性病都是慢慢累积，然后突然有一天就爆发了，所以别再说我天天吃也没事这样的傻话了。

反式脂肪酸是炒、炸、煎、烤的过程中特别容易出现的，也有一些甜品，大部分都是人为制造，比如炸薯条，炸鸡，甜甜圈等，控制了量也就控制了反式脂肪酸的摄入。

饱和脂肪酸主要来自于肉类、蛋黄、奶类和黄油等动物性食物中，还有可可脂，棕榈油等天然植物中。所以，世卫组织建议大家多食用多元不饱和脂肪的食物。

鱼类是比牛羊肉优质的肉，尤其是深海鱼，含有多元不饱和脂肪和多种优秀的维生素DHA等营养物质，它能让人补充足够的ω-3脂肪酸。深海鱼优于浅海鱼，浅海鱼优于淡海鱼。

今天的主角，食用油，我们要了解每种油的不同，动物油含有大量饱和脂肪酸就不说了，不推荐动物油为主要食用油。

棕榈油是最不推荐食用的油，因为它的饱和脂肪酸含量较高，甚至比猪油还高，但是有时候会被用在人造奶油和一些油炸方便食品中，大家少吃为妙。

橄榄油是被称为最健康的油，新鲜橄榄果实冷榨而成，最大程度保留了营养，还有丰富的单不饱和脂肪酸和各种维生素，能降低血脂。

菜籽油是仅次于橄榄油的一种好油，但是菜籽油有一种刺激性气味，很多人不喜欢。在营养程度上，菜籽油有很大的价值。

山茶籽油又被称为东方橄榄油，适合人群上到老人，下到小孩，但是一定要选择大品牌的，因为小作坊土法加工的山茶籽油容易变质和营养流失。

亚麻籽油被称为“陆地鱼油”，所含必须脂肪酸亚麻酸含量比深海鱼油要高一些，对儿童发育和孕妇非常好，但是有一个坏处，不饱和程度太高，所以变质快，需要尽快吃完。

除此之外，还有葵花籽油、玉米胚芽油，也含有不同的优秀脂肪酸，因此建议大家食用调和油，或者不同的油换着吃，不要只吃大豆油。

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