秋季季节养生食谱
“秋季养生菜单”以自然的食材为主，精选丰富多样的秋季时蔬和水果，结合传统中医养生理念，打造出一份符合季节特点健康需求的饮食清单。秋季正是收获的季节，菜单中的蔬菜水果多为当季新鲜时令，如南瓜、红薯、苹果等，富含丰富的营养物质。菜单注重荤素搭配，注重平衡饮食，强调清淡养生。同时，也注重烹饪方式的选择，推崇清蒸、煮、烤等健康烹饪方法，以保留食材的营养成分。通过“秋季养生菜单”，人们可以在尊重季节的基础上，享受丰盛的美食，满足身体的需要，实现健康与美味的完美结合。
立秋
祛湿五谷粉
【原料】山药，白扁豆，芡实，黑芝麻，茯苓，冰糖适量
【做法】将上述食材洗净，份量自由搭配，研磨成粉末。每天早晨一大勺，用开水冲泡食用、或加在粥里均可。
【功效】祛湿健脾，滋阴润燥。
山药红枣汁
【原料】山药一根，红枣若干，红糖
【做法】将山药洗净，不要去皮，切成块状后放入料理机。红枣切成两半、去核，放入料理机。将山药和红枣打成糊状，倒入锅中，加一碗清水（不喜浓稠可多加些水），然后用中火加热。加热时要不停搅拌，避免山药烧糊粘到锅底。沸腾后继续搅拌2-3分钟即可起锅。
将山药汁盛出后，可根据口味加两勺红糖调味（不要调太甜）。
山药红枣汁可作为甜品食用。
【功效】润燥止咳，益气补血，健脾胃
牛肉山药粥
【原料】山药一根，剩饭一碗，牛肉80g，葱花若干，胡椒粉，酱油，盐，鸡精（选）
【做法】将山药洗净，不要去皮，切成块状后放入料理机，打成小碎块和汁的混合状，倒入锅中，加两碗清水。牛肉可随意切成薄片或肉粒，放一小勺（咖啡勺大小）酱油腌渍备用。
用大火将锅中的山药煮沸，然后加入剩饭，若太过黏稠，可酌情再添加清水。将山药和米饭搅拌均匀后放入牛肉，换成中小火，焖煮3-5分钟（要小心粥沸腾溢出来）。
之后打开锅盖，放入一小勺盐，一小勺酱油，少量胡椒粉，搅拌均匀。起锅前撒上一层葱花。
小提示：可以切一些胡萝卜丝同牛肉一起下锅，视觉效果更佳。
【功效】补脾胃，益气血，消渴，消水肿
处暑
猪肉莲藕汤
【原料】莲藕一节，瘦猪肉或排骨250g，胡萝卜一根，两小片生姜（选），盐，酱油
【做法】将莲藕洗净去皮，切成片。胡萝卜切成小块。猪肉切成小块，放入锅中，倒入冷水用大火煮至沸腾。沸腾后继续煮1-2分钟，将猪肉捞出，水倒掉。简单清洗完锅后，重新加入清水煮沸，倒入莲藕、胡萝卜和猪肉（还有姜），加入一大勺盐（正常汤匙平匙大小），一小勺酱油，用中小火焖煮15分钟后起锅。
【功效】滋阴润燥，凉血止咳，养肝明目。
润肺小炒
【原料】莲藕半节，胡萝卜一根，泡发的黑木耳若干，酱油，盐，葱花（选）
【做法】将莲藕和胡萝卜去皮切成片，分装到两个盘子里。在炒锅中倒入少量的油，开中火将油烧热，（此处可以先用葱花爆锅）先倒入胡萝卜片，炒至半熟或全熟，然后倒入莲藕和木耳，翻炒均匀。加两小勺酱油和一小勺盐，翻炒均匀后即可起锅。
【功效】润肺润燥，健脾养胃，益气养血。
百合莲子汤
【原料】百合100g，莲子75g，冰糖75g。
【做法】百合浸水一夜后，冲洗干净。莲子浸泡4小时，冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。
【功效】安神养心，健脾和胃。
白露
胡萝卜
【功效】胡萝卜富含维生素A、维生素B1、维生素B2，可预防口角炎，具有提高免疫力、健脾和胃、补肝明目、清热解毒等功效。
银耳莲子羹
【原料】银耳一朵，莲子50g，冰糖少量
【做法】将干银耳与莲子用清水泡发2小时，银耳拣去老蒂（黄色根部）及杂质后撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净；
将银耳、莲子、冰糖倒入锅中，加入半锅水，盖上盖，大火沸腾后，改小火炖30分钟左右，直至银耳成黏稠状即可。
【功效】增强免疫力，促进骨髓造血，抗辐射。银耳富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫能力，增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。银耳还能润肠通便，对老年人便秘有效。银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
红薯粥
【原料】红薯2个，大米半碗
【做法】将红薯洗净切块（可以不去皮），大米淘好备用。将大米和红薯倒入锅中，倒入大量的水，开大火烧至沸腾，然后中小火熬煮40分钟。
若用剩饭代替生大米，只需熬煮20分钟。
【功效】补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠。
秋分
南瓜粥
【原料】南瓜，粳米
【做法】先把南瓜去皮洗净，切成块状，备用。淘净米后再泡30分钟，让米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。将米及南瓜块置入锅中，加入适量水。先用猛火煮，然后改用文火，不断搅拌，直至米粒完全烂熟即可。
【功效】南瓜粥性温，具有和胃补脾、润养肺燥、清热解毒的功效，还能平喘、消肿。绝对是秋季养生的绝佳选择。
松子仁粥
【原料】松子仁，糯米，冰糖
【做法】将松子仁炒熟去皮，研碎或捣烂，再将糯米淘洗干净，一并放入锅内，加适量水，同煮。待粥将熟时，加入冰糖或蜂蜜稍煮即可。
【功效】松子粥味甘香美，具有补虚损、润肺、通便的作用，适宜体质虚弱或老年便秘者。
百合粥
【原料】干百合，粳米，冰糖
【做法】将百合片洗净浸泡15至20分钟，待粳米淘洗后一并放入锅内，加水适量，煮成稀薄粥，再加入冰糖稍煮即可。
【功效】百合粥甜中微带苦味，具有润肺止咳、养心安神、补中益气的功效。对肺热的干咳久咳以及妇女脏躁的治疗均有一定作用。
莲子粥
【原料】去芯莲子，糯米，红枣，冰糖
【做法】将莲子洗净并浸泡30分钟，和淘洗干净的糯米、红枣放入锅内同煮。后加适量冰糖，改用小火煨制而成。
【功效】莲子粥黏糯香甜，具有补脾、益肾、养心的作用，对多梦失眠、慢性腹泻的治愈最为有益。
萝卜粥
【原料】红皮萝卜，粳米，冰糖
【做法】新鲜红皮辣萝卜洗净不去皮，切成薄片，待粳米粥至半熟时放入，后加冰糖稍煮即成。
【功效】萝卜粥具有健脾补肾、顺气消食、化痰止咳的作用。秋天常吃萝卜粥，可增强食欲，此外老年急、慢性支气管炎患者，食之最宜。它对防治老年高血压、冠心病也有一定效果。
蜜饯双仁
【原料】杏仁、核桃仁各250g，蜂蜜500g。
【做法】将杏仁放入锅中，加水适量，煎煮1小时，再加核桃仁，收汁，将干时加蜂蜜，拌匀至沸即可。
【功效】补肾益肺、止咳平喘润燥。
寒露
川贝炖雪梨
【原料】雪梨5个，川贝10克，冰糖适量
【做法】将雪梨去皮去核后，与川贝同放入碗内，加入适量冰糖，加水炖一小时左右即可。
【功效】适用于痰热郁肺之咳痰黄稠，久咳者。
霜降
柿子
【功效】
柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助肌体排泄酒精，减少酒精对肌体的伤害；柿子还有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
【食材禁忌】柿子性寒，不适合脾胃虚寒、痰湿内盛、患疟疾者食用。产妇、女子经期忌食。
柿子不宜与螃蟹、甘薯同食，会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重者可导致胃出血从而危及生命。
芥菜（雪里蕻）
【性味归经】 性温，味辛。入肺、大肠经。
【功效】宣肺豁痰、温胃散寒、开胃消食、解毒消肿、利气利嗝。适合急慢性气管炎寒痰内盛，咳嗽白粘痰，胸膈瞒闷者。
双耳汤
【配料】银耳10g，黑木耳10g，冰糖30g
【做法】将银耳、黑木耳用温水发泡，除去杂质，洗净，放入锅内，加冰糖、水适量。中火炖煮30~40分钟即可。
【功效】滋阴润肺、补肾健脑。适用于肾阴虚、血管硬化、高血压、肺阴虚咳嗽、喘息者。
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