秋季养生汤：9款滋阴润肺的美味选择
在北方立秋一到,预示着秋天的到来。但对南方人来说,立秋后我们还要迎接“秋老虎”。专家指出,夏季暑热未消,但秋季的干燥已经开始。立秋燥气上升,易伤津液,饮食上应以滋阴润肺为主。那么立秋后煲什么汤呢？祛暑湿.润燥的汤为佳。
1.白果莲子山药汤
鲜山药200克白果10颗红枣10颗杞子20颗莲子10颗冰糖10-15克。
做法：莲子和红枣先用冷水浸泡1小时.白果去外壳.山药去皮,切成小方块用清水浸泡备用。清水6碗,加入白果，莲子,红枣大火煮开后转小火。煲20分钟后,再加入山药块继续煲20分钟左右.后10分钟再加入枸杞子,煲至剩3碗水时,加入调味即可。
功效：健脾益胃.助消化的作用。
山药含有淀粉酶.多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱.食少体倦.泄泻等。
2.无花果北沙参百合猪蹄汤
北沙参20克百合30克无花果2个猪蹄200克陈皮.盐适量。
做法:用料洗净,无花果切开边.加清水,猛火煲沸,放入用料,改中火煲1.5小时,加盐调味即可。
功效:滋阴润燥,清音通便,阴虚内燥。
3.冬瓜荷叶煲鸭汤
水鸭250克冬瓜200克嫩荷叶1小块，薏米25克赤小豆25克。
做法:水鸭洗净切成中块。冬瓜连皮切成大块。未展升的嫩荷叶洗净。薏米、赤小豆浸透后淘净。先用大火炖30分钟,中火30分钟,后用小火20分钟即可。加入适量油.盐.昧可服用。
功效:鲜荷叶可清暑利湿,冬瓜清热解暑,老鸭能滋阴养血,益胃生津。将三者煲成汤饮用,既能清热解暑去湿,又能益胃生津。
4.银耳百合莲子汤
银耳.莲子.红枣.百合.枸杞.桂圆.冰糖。
做法:将银耳略撕清洗一下（最好不要用根部黄黄的地方），装入暖水瓶数小时,等到有点粘软时备用。先将锅里加水煮开,放入冰糖下莲子大煮,因为不煮面,口感就差很多。然后下入银耳煮至开锅,再下入红枣.百合.枸杞,也要多煮一会,才能将营养煮出来。最后放入桂圆略煮一下就可以了。
功效：百合银耳莲子汤是用银耳.莲子.百合等煮制而成,银耳的营养成分丰富,美容养颜。百合和莲子具有养心安神,润肺止咳的功效,是着名的保健食品,也是老少皆宜的食物。
5.鲜茅根霸王花煲猪肺汤
鲜茅根80克霸王花50克南杏20克北杏15克猪肺1个生姜3片。
做法：各配料洗净,浸泡；猪肺从其喉部灌入清水,用手挤出,反复多次,再擦冲干净,切为块状出水。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水约12碗水，武火煲沸后,改为文火煲约1.5小时,调入适量食盐和少许生油便可。
功效：霸王花煲猪肺是广州及珠三角一带民间秋日时常饮的汤水,其气味淳和清润可口,且润肺益气,止咳除痰。
再配以清热的鲜茅根和止嗽的南杏.北杏,则更具清热润肺.祛痰理气的功效,更为今日天气的家庭靓汤。
6.鸡蛋花沙参煲猪蹄
鸡蛋花20克沙参30克猪踭400克生姜3片。
做法：各物分别洗净。药材稍浸泡；猪踭切块。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水约10碗,武火滚沸后,改为文火煲1个半小时,调入适量的食盐便可。
功效：鸡蛋花性平和而味甘,有祛暑湿、清热滞的功效,且清淡芳香,是着名的五花茶中的五花之一。而沙参是滋阴润肺生津的中药材。合而煲甘润补益的猪踭,有清暑热.润肺气的功效,并清香滋润可口。立秋不是秋,气候仍是暑热的盛夏,但从中医的养生学来说,秋养肺。鸡蛋花沙参煲猪踭,并男女老少皆宜。
7.山药枸杞鲫鱼汤
鲫鱼1条枸杞20粒淮山药250克。盐适量,葱姜适量,白酒5毫升,胡椒粉适量。
做法：鲫鱼洗净。在鱼身上抹少许盐。平底锅加入橄榄油。放入鲫鱼煎至两面微黄,砂锅水烧开。放入煎好的鲫鱼。加入葱姜。加入白酒。再倒入去皮切块的淮山药。加盖大火煮至20分钟。把枸杞用清水浸泡。鱼汤煮至奶白加入盐,胡椒粉调味。最后放入枸杞关火。
功效：润燥滋补.滋阴补阳.增强新陈代谢的功效；
还可以降血脂.调理肠胃,是理想的滋补佳品。
8.白菜干罗汉果瘦肉汤
罗汉果1/10个白菜干50克（用冷水泡软）南北杏各10克蜜枣1枚陈皮1块瘦肉250克。
做法：将材料清洗干净,等水开了之后，放入所有材料,再次水开之后,将火调至中火煲1.5小时,调味即可。
功效：罗汉果甘.酸,性凉,有清热凉血、生津止咳.滑肠通便.嫩肤益颜.润肺化痰等功效.
用于肺燥咳.咽痛失音.肠燥便秘等症状。白菜干是白菜晒干而成,以甜.淋.软.甘着称,在天气干燥时,最宜用白菜干煲汤。
因为白菜干能养心调血.除烦止渴,有消除燥热.通利肠胃.下气消食的作用。此汤清润甘爽,食用时喝汤吃汤渣,可以清肺热.治咽炎声嘶等。
9.雪梨南杏仁海蜇汤
雪梨1个海蜇皮60克南杏仁10克姜2片。
做法：雪梨洗净去皮去核,切6瓣；南杏仁洗净,稍浸泡；海蜇皮切成细条,以清水浸泡,漂去异味,捞起挤干水分；煮沸清水,放入所有材料,一个半小时,下盐调味即可食用。
功效：天气炎热,口干舌燥,不妨试试雪梨南杏仁海蜇汤。
雪梨能生津清热,南杏仁润燥补肺,海蜇化痰消积,合而为汤则清润祛热,化痰止咳,润肠通便,是夏秋之交的消暑靓汤。