油炸猪皮的做法家常好吃

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材料

原料：肉皮

配料：香菇5朵

调料：八角2个，桂皮1个，冰糖，盐适量，老抽适量

做法

1、肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出。

2、用刀清除肉皮上的油脂与污物，然后切成宽条。

3、肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐。

4、烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可。

油炸猪皮的做法家常好吃

步骤 1

新鲜肉皮焯水，水开1分钟左右，洗净并刮干净油脂。切小块，晒到干硬透明。

步骤 2

冷锅冷油(锅直径20cm，高11cm，锅小这样省油，放油只要肉皮能飘起来就可以，一直用最小火)，放入干肉皮，油温到100度的时候，肉皮有点软了，把卷起来的肉皮用漏勺按压平整一些，并时不时翻动几下，使其受热均匀，到140度的时候肉皮周围会开始冒小泡。到150~160度左右时关火，在锅里翻动约2分钟，有的会发起来，有的发一点点。捞出。

步骤 3

开大火让油温升到170度~180度时，转小火，放入肉皮复炸到蓬松，油温如果高了就关火。

将肉皮两头往外拉伸，这样肉皮受热均匀，但是要当心，没按住脱手会溅油很烫。

油炸猪皮的做法家常好吃

油炸猪皮做法家常好吃的方法:

1.食材:猪皮、排骨、蒜、蒜苗、青红椒、生抽、盐。

2.炸猪皮泡发切条排骨清洗干净

3.起锅烧油，下蒜头，蒜苗爆香

4.倒入排骨炒三分钟加生抽，蚝油，水，煮十分钟

5.加入炸猪皮，翻炒均匀加入青红椒，转砂锅焖煮十分钟即可。

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