蒸大黄鱼去磷不

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蒸大黄鱼去磷。

大黄鱼（Larimichthys crocea）是石首鱼科、黄鱼属鱼类。体延长，侧扁，体侧腹面有多列发光颗粒头钝尖形。口裂大，端位，倾斜，吻不突出，上颌长等于下颌，上颌骨后缘达眼眶后缘下颌齿内列齿较大，外列齿紧贴内列齿颏孔4或6个，中央4孔呈四方排列在颐缝合周围，前2孔细小。鼻孔2个，长圆形后鼻孔较圆形前鼻孔大。

蒸大黄鱼去磷不

蒸黄鱼最好是去鱼鳞，这样口感会比较好一些，如果是比较小的黄鱼也可以不去鱼鳞的，小的黄鱼鱼鳞嫩，对口感没有影响。

黄鱼的鳞片比较小，如果是小黄鱼则可以不用去鳞，如果是大黄鱼的话建议还是去一下鱼鳞。 给黄鱼去鱼磷要从尾部向前逆着鱼鳞的排布来，用手抓着尾巴，刀(一般用剪刀或比较窄的刀)逆着鳞向鱼头推就能去掉鳞了，鱼会比较滑不太好抓住，小心自己的手。冻的一段时间的黄鱼还是比较好去鳞的。

蒸大黄鱼去磷不

蒸黄花鱼要去鳞，主要原因有以下三点：

第一，鳞片会影响黄花鱼的口感

第二，鳞片下有可能有寄生物，去除鳞片清洗干净更加安全卫生

第三，鱼鳞在腌制过程中使鱼很难入味！

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