木薯粉皮做法大全家常

用料

红薯淀粉

200克

水(水是粉的1.5倍)

300克

盐(或者不放 不影响成品)

1克

自制红薯粉皮(木薯粉皮)的做法步骤

步骤 1

红薯淀粉

步骤 2

1比1.5倍 的粉水比例 搅拌均匀 再过两到三次筛 这步不能省略直接影响成品口感 因为有搅拌不均匀的颗粒

步骤 3

用勺子装一勺放大盘子上 晃动一下让它布满整个盘子 (注意不要太厚了 薄薄一层蒸出的成品才是很薄的 才好吃) 开水上锅 蒸半分钟到一分钟就可以了 出锅用勺子或者叉子挑起一点再用手慢慢从盘子上脱下来 找两个大的平的盘子交替使用 就节约时间也不浪费煤气

步骤 4

脱下的粉皮放冷水里泡一下

步骤 5

冷水泡过以后放碗里就不那么粘手粘皮

步骤 6

想煮想炒或者凉拌都行 当天做当天吃比较好 冷藏1到2天吃完

步骤 7

木薯淀粉和水的比例是1比1.3，用木薯淀粉就可以省去过网筛这个步骤

步骤 8

木薯淀粉做出来颜色略浅一点，口感也稍微有些区别

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