炖牛肉选牛肉的那个部位好吃
2016-04-14 分类:百科
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喜欢吃炖牛肉朋友,炖牛肉选牛的肚子两边的肉,这个部位的牛肉,有肥有瘦,炖吃最好,又香不好吃。炖肉牛的时候,千万不要早放盐。
炖牛肉选牛肉的那个部位好吃
牛腩最好吃。
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块。用来炖或者红烧口感上相对而言比牛的其他部位更好。
炖牛肉不仅好吃,它还是一道健康菜,牛肉营养丰富,富含优质蛋白质、维生素、矿物质,是一道有助身心健康的家常菜。大家了解了炖牛肉买哪个部位好吃之后,选择的时候就更得心应手了,加上多多操练,必然能成为烹饪高手,炖出远近飘香的好牛肉来。
炖牛肉选牛肉的那个部位好吃
1、炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉,这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉,它相当于猪的五花肉,有肥有瘦有筋有皮,炖出来以后特别棒。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉,肉质很棒,再加上一层肥肉,炖出来以后也是非常给力!
2、炖牛肉选牛腩炖出来肉漂亮,想炖出来更好吃就选上脑、胸口边、脊背筋、板筋凑一锅,上脑肉嫩是瘦肉里含着软筋,胸口边肥含着软筋怎么炖也不化,光炖瘦肉会不香,放了胸口边也不会炖出一锅油,脊背筋都是软筋,上面还有薄薄一层瘦肉,炖出来软嫩老人小孩吃了都好消化,板筋俗话说强筋壮骨吃哪补哪,这一锅肥而不油,瘦而不柴、筋不硬而又软糯,这还不够想要炖出的肉纯香,一定要先拔水血水,肉温水下锅锅开敞盖打沫后放调料,炖8成熟放酱油,最后放盐再开两开这才是一锅好吃的炖牛肉。
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