山西烧肉拉面做法
2016-05-07 分类:百科
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普通面粉350克
烧肉200g  小棠菜  1棵
清水 180克   盐 3克
玉米油  适量  红烧汁 适量
做法
1/16 材料备好
2/16 将称好的面粉和盐倒入面包机内,再倒入清水(要一点点的放水,别一下子把水都倒进去)
3/16 用筷子辅助面包机,把面粉搅成絮状
4/16 启动面包机的和面程序,搅拌40分钟
5/16 揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟
6/16 将饧好的面团平均分为四份,搓成长条状(这是其中的一份)
7/16 搓好的面团再切成两半
8/16 案板上抹上油,用指腹按着面团,从中间往左右两侧搓,搓成细圆条
9/16 盘里抹油,再将搓好的细圆条抹上油,码入盘中绕成圆盘状
10/16 这里是一条的份量,等于总面团的八分之一
11/16 码好的细圆条面上再抹上一层油,盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时(时间越长越容易拉得均匀)
12/16 两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)。饧好的面团,可以轻松拉出一整条面条(这里只是一部分)~~
13/16 锅下水烧开,下入拉好的面条
14/16 煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)
15/16 另锅下水烧开后,撒入盐焯熟小棠菜
16/16 在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀,再放上红烧肉和小棠菜
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