懒人豆沙面包的做法
2016-06-02 分类:百科
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食材:高筋面粉500克,纯牛奶300克,酵母5克,红豆沙300克,鸡蛋1个,白芝麻适量,白糖30克,黄油30克。
制作流程:1、在500克高筋面粉中打入1个鸡蛋,30克白糖,再少量多次地倒入300克纯牛奶,用筷子搅拌成面碎后再上手揉成面团。
2、此时揉好的面团是比较粘手的状态,但揪一块放入掌心揉搓又很快抱团不粘手,此时面团的湿度是刚刚好的,将其盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,冷藏时间太短或太长都会影响面团的筋性,所以最好控制在4-12个小时内。
3、5克酵母用少许清水化开,将冷藏好的面团去除,放入30克黄油和融化的酵母,反复揉搓,将面团和黄油充分融合即可。
4、揉好的面团放到温暖的地方醒发至原来体积的2倍大,在醒发好的面团中戳一个洞且不会弹就是醒发好了。
5、将醒发好的面团揉搓排气,然后分成12个大小均等的面剂,每份75克左右,同时将豆沙馅也分成12分,每份25克左右。
6、将面剂擀薄,包上豆沙馅,收口捏紧。
7、将豆沙面团擀成牛舌状,然后用刀在一面均匀地划上刀口,露出豆沙。
8、然后将豆沙饼反过来,从一侧卷起,然后放入铺有油纸的烤盘上二次醒发。
9、将醒发好的面包胚上刷上一层蛋黄液,再撒上少许白芝麻。
10、烤箱180度上下火预热5分钟,然后将面包胚放入烤箱180度烤制20分钟即可。
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