炒肉末怎么炒才会嫩
2016-08-21 11:22:22
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主料:
瘦肉100克
辅助调料:淀粉。放盐、生抽、胡椒粉、香油、植物油。
使用工具:菜刀、炒锅、铲子、洗涤用具、调料盒。
方法和步骤:
第一步,切肉的时候,肉一定要切均匀,而且要把肉的纹段切开。
第二步,腌制肉,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,葱蒜等,一定要拌均匀。
第三步,加淀粉抓匀,一般猪肉一定要放淀粉,锁住水分,才能炒出肉的嫩滑。
第四步,抓入淀粉后还要放入香油或者植物油,加入后搅拌顺滑,这样就充分锁住了瘦肉的水分。
第五步,关键的一步,炒的时候,锅要先烧热,热锅冷油,这样才不粘锅,油烧到七成热。
第六步,迅速加入肉丝,快速的划散开,翻炒均匀即可。这样热腾腾、滑嫩嫩的肉好了。
炒肉末怎么炒才会嫩
答:炒肉末馅要准备酱油,沙拉油,葱花,猪肉,锅中加入适量色拉油烧热以后,把猪肉末放进去,开大火一直炒到发白散开,然后再加入适量的葱花,炒出香味,酱油放进去小火慢慢翻炒15分钟左右,一直到猪肉末没有水分,表面变成焦黄色就可以了。
很多人在炒肉末的时候会发现粘在一起,这个时候就要注意在制作的时候,肉末剁好以后加入适量的食用油,然后再用手搅拌均匀,所有的肉末全部都粘上油,放置几分钟,锅中加油烧热到八九成热的时候就把肉末放进去,这个时候你会发现肉末不但会散开,而且也不会有粘锅的情况出现。
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