生牛脚筋家常做法

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1、准备材料：牛筋、甘笋、番茄2个、干葱4粒、姜数片、葱2条、陈皮1/4个、白醋1/2茶匙、小红椒4只茄汁、辣椒酱各1汤匙，片糖1/4块，蒜蓉、盐、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。

2、牛筋用姜、葱氽水，加入白醋用清水浸2小时以上，倾出水分冲洗干净。

3、甘笋去皮切块番茄洗净切块干葱去衣陈皮浸软刮瓤红椒洗净切细粒。

4、烧热油1汤匙，爆香干葱、姜片、葱、下牛筋略炒，再下甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料，用中火煮10分钟，后改用慢火煮20分钟，熄火焗10分钟，重复3至4次如水分不足可注入滚水补充。

生牛脚筋家常做法

第一步：我们先准备好辅料：80克左右的蒜苗，50克的芹菜，洗干净后切好备用。

第二步牛脚筯需要焯水一遍，这样比较容易熟透、入味。辣椒洗干净切片备用。

第三步：洗净炒锅油温烧热后先倒入辣椒去炒出香味来。

第四步：待辣椒炒好后倒入焯好水的牛脚筋继续翻炒。

第五步：牛脚筋比较韧难以咬动，所以我们需要加入适量的清水，再煮一下。

第六步：煮好后先将牛脚筋盛到盘子里面，洗净炒锅炒配料：蒜苗和芹菜。

第七步：待蒜苗和芹菜炒出香味时加入已炒好的辣椒牛脚筋，再煮6分钟左右即可出锅，美味的辣椒牛脚筋就炒好了。

生牛脚筋家常做法

原料：牛蹄筋。辅料：青蒜、朝天椒。调料：八角、桂皮、小葱（打成结）、生姜、盐、酱油、糖、味精（可以免）。

做法：

1、牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水。 

2、牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用。

3、青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段。 

4、蒜头部分垫在干锅底。

5、摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖。

6、焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃。

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