川式卤汁怎么做

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注卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤二调制 红卤＝卤料包＋高汤＋配料＋糖色＋辣椒 白卤＝卤料包＋高汤＋配料 1高汤原料以及制作方法 高汤所用原料鸡骨架，猪筒子骨。

粤菜菜系的制作的卤水主要包括有“白卤水”“一般卤水”“精卤水即油鸡水”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种卤水八十年代初，厨师们大都是以“一般卤水”以及“精卤水油鸡水”的传统固定配方去制作所有的粤式。

煮滚后再加入细糖香菜茎盐及白卤水卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可以上是三种卤水的制作方法，你学会了吗不明白的小伙伴欢迎留言互动，小编为您解答学饮食文化，做食疗专家欢迎关注食疗之家~。

3砂锅中烧一锅水，将米酒大葱生姜冰糖老抽放入，煮至沸腾后将料包放入 4料包放进去后转大火煮30分钟，然后转小火煮1个小时，卤汁就基本形成了，这时候就可以放东西进去煮了 5做卤汁想要味道好最好。

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