麻菜包子做法及配方

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材料：面粉400g，温水200g，发酵粉5g

辅助材料：芝麻油适量，盐适量，花椒油几滴，十三香适量，葱适量，蒜适量，鸡蛋三个，豆腐50g，苦麻菜350g。

1、将发酵粉加入温水里进行化开，然后加入面粉里和成光滑的面团静置发酵。然后在面团发酵的时候准备做包子馅，然后将鸡蛋打入一个容器当中，然后将豆腐放在一个容器中准备好，最后将苦麻菜用清水清洗干净，准备好。

2、准备一口锅，将锅中加入适量的清水，起锅烧水，水开之后，把苦麻菜下锅，然后进行焯水，并且捞出来备用。然后将苦麻菜切碎，并挤出多余的水份，将其放入碗中备用即可。

3、将锅中放入适量的食用油，然后起锅烧油，油热之后就将鸡蛋炒熟，并且放入一个容器当中。再把豆腐捏碎，和炒熟的鸡蛋一起放入苦麻菜碎中，再加入葱蒜末，加入适量的盐，十三香，芝麻油，花椒油进行搅拌，使其搅拌均匀。

4、面团发酵到两倍大的时候，将其拿出，轻压排气，然后将面团揉匀，在搓成长条状，并且将其切成大小差不多的剂子，把剂子擀成厚一些的面皮。

5、在面皮上面加入馅，进行收口，包成柳叶包子形状，依次包好其它的，等待二次发酵，发酵到为包的时候的两倍大即可，然后放入开水锅上，用大火蒸12分钟即可。

麻菜包子做法及配方

主要食材：麻子菜，猪肉，面粉

主要步骤：

1、麻子菜洗净后开水焯一遍水，捞起之后控干水分，切碎备用

2、葱姜切碎备用，鲜肉馅儿里加入一勺盐，一勺胡椒粉

3、加入老抽一勺，鸡蛋一个，拌匀

4、锅中放油，放入葱姜末小火炸一会儿，等炸出香味儿，颜色变微黄时，放入鲜肉馅儿，炒至变色后放入一大勺五香粉拌匀

5、放入少许生抽和老抽，小火熬制30分钟至肉末变酥，关火放凉后倒入麻子菜碎拌匀调味即可。

6、上面包子馅儿做好了，下面做包子皮，普通面粉500克，加3克酵母粉，加240克水搅拌成团等待发酵

7、面团发成蜂窝状时取出，面板上洒适量面粉，开始揉面直到里面气体排出，面团光滑为止，取一团面团，搓成长圆柱状，用刀分成12等分

8、取一个面剂子，用手压扁，再擀成中间厚边缘薄的面皮，包入包子馅儿，收好口之后，盖上保鲜膜醒发30分钟这样蒸出的包子比较暄软锅中添够足量的水，烧个一分钟后，把包子放在笼屉上，蒸20分钟既可关火。关火之后切记不要着急开盖儿，5分钟之后再打开锅盖，取出包子，就可以吃了

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