清汤叉尾鱼做法
2017-04-03 10:29:15
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准备主料:
新鲜叉尾鱼1条
配菜:
干冬菇1小把,干木耳1小把,嫩豆腐1块约300克,腌腊肉1块约100克(配菜可根据各人口味换成花菜、番茄或黄瓜等食材)。
辅料:
猪油、姜丝、葱段、胡椒粉、盐适量。
具体做法
1、干冬菇和干木耳提前1小时左右用冷水泡发,洗净,再把冬菇切成块,木耳撕成小朵。
2、将活鱼杀好治净,去鳞去鳃去内脏,剁去鱼头后冲洗干净,沥水待用(喜欢吃鱼头的朋友完全可以不用剁去鱼头)。
3、嫩豆腐切块,腌腊肉切片,沥净水的鱼切块。
做法步骤:
1、把处理好的冬菇、木耳和腊肉片等配菜放入汤锅里,再把切好的鱼块放入汤锅里,倒入清水没过食材。
2、开大火将锅里烧滚,打尽浮沫,加入猪油、生姜丝和葱段,转小火炖煮10分钟左右,依个人口味加胡椒粉和盐调味,起锅。
清汤叉尾鱼做法
叉尾鱼洗净切大件,用少许盐抹在鱼的表皮上,蒜头剥去外皮。
锅里放比炒菜多一点的油,放入蒜头炸到金黄。
放入鱼煎香。
溅入开水,放柱候酱、切碎的指天椒、砂糖,煮至鱼熟。
大火收汁,放入红椒圈和葱花上碟。
清汤叉尾鱼做法
叉尾鱼洗净切大件,用少许盐抹在鱼的表皮上,蒜头剥去外皮。
锅里放比炒菜多一点的油,放入蒜头炸到金黄。
放入鱼煎香。
溅入开水,放柱候酱、切碎的指天椒、砂糖,煮至鱼熟。
大火收汁,放入红椒圈和葱花上碟。
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