辣炒螺蛳怎么做好吃
2018-06-05 分类:百科
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材料
螺丝。姜片。辣椒。八角茴。料酒。酱油。鸡精。盐。油。水葱叶
做法
1.锅内放油未红先炸姜出味。
2.紧接着倒入螺丝、辣椒、八角同炒,至水干后放料酒、酱油再炒,然后放水焖熟,留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精,拌匀出锅。
辣炒螺蛳怎么做好吃
1、田螺泡水后清洗干净,冷水下锅煮开,撇出浮沫,煮两分钟后捞出洗净。
2、油热炒香葱姜蒜花椒干辣椒,一勺豆瓣酱炒出红油,加入田螺,加入半瓶啤酒半碗清水,调入适量盐、糖和鸡精调味。
3、盖盖子焖十分钟后,大火收汁,出锅前加圆葱青椒和苏子叶,翻炒均匀
辣炒螺蛳怎么做好吃
食材:
螺蛳、生姜、大蒜、小米辣、线椒、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、香辣酱、豆瓣酱、海鲜酱
4、买回来的螺蛳已经被老板夹掉了尾巴。再放入清水,滴入几滴香油,养四个小时以上,把螺蛳里面泥沙吐出来。再把生姜切片、蒜子切末,小米辣、线椒去蒂以后切辣椒圈
5、把养好的螺蛳放入冷水锅中焯水,再放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,螺蛳一定要焯下水,起到杀菌的作用。再把焯好水的螺蛳捞出清洗干净
6、热锅倒油,先放入蒜末、姜片爆出香味,再放入花椒粒、干辣椒一起爆香。然后放入螺蛳一起翻炒。开始调味。先淋入少许蚝油、料酒去腥、老抽上色、生抽增鲜、白糖两勺、两勺香辣酱、一勺豆瓣酱、一勺海鲜酱,开大火翻炒入味
7、再放入少许清水,盖上盖子烧三分钟。时间到时,汤汁收的差不多了,再放入青红椒圈,把辣椒烧制断生就可以出锅了
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