鹅四件的正宗做法

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关于四件的说法有好几种，通常的说法是两个翅膀和两个脚掌但以前也有说是肝、胗、心、肠还有的把头和脖子也列为四件之一，总之，翅和掌这种活肉最美味，也是现在人统称的四件。如何烹饪呢

通常的做法是潮汕卤水的做法，作为一道餐前的凉菜，非常美味还有就是红烧的做法，配菜是土豆，口味咸鲜，软烂可口另外，把鹅翅剁成小块，可以粉蒸，又糯又香。

鹅四件的正宗做法

卤鹅，是湖畔流域较为特色特色菜品，用散放的当年仔鹅加工而成。四件，即采用鹅膀、爪、头、合拼一盘。细嚼品尝，四件各县其味，令人饶舌回味悠长。

各件腌渍、焯水，分时段上下卤水中卤制成熟捞出后待凉，剁件装盘即可。

制作时，因各件成熟时间所不同，一般要分时段下锅加热，以保持特色不变、形不散，且具有耐嚼回味的口感。

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