重庆葱香鲫鱼正宗做法

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主料：鲫鱼1条

辅料：小葱适量

配料：姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量

醋适量、盐适量、冰糖适量、胡椒粉适量

八角适量、淀粉适量、干辣椒适量、花椒适量

做法：

1、 鲫鱼清洗干净，去除腹内筋膜，斜45度切刀。

2、 淀粉、料酒、胡椒粉和精盐均匀涂抹鱼身备用。

3、 姜蒜切片，干辣椒切丝。三调羹酱油，一调羹醋，两调羹料酒调成酱汁。冰糖我也放在里面了。

4、 热锅冷油，入鲫鱼中火煎至两面金黄。煎好的鱼盛入盘中。

5、 将就锅中煎鱼剩下的油，油热后放入姜蒜片，干辣椒丝，花椒和八角炒出香味。

6、 倒入酱汁烧开后，再用适量冷水和淀粉调匀，倒入锅中烧开。

7、 锅的底部铺上小葱，上面铺上煎好的鲫鱼，鲫鱼身上再铺一层小葱。

8、 盖上锅盖，小火焖煮20分钟。

9、 将鱼和小葱装盘，锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度，浇到鱼身上即可。

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