做泡菜的方法步骤

二初步腌制白菜 初步的腌制是指白菜要先用盐水腌制一个晚上约十小时使其有咸味并帮助白菜去掉多余的水分三腌制辅料 这就是整个制作过程中较繁锁的步骤，泡菜的口味就取决于此哦这一步要将除白菜外的所有材料。

腌制泡菜的具体步骤工具一个泡菜坛子 材料高粱白酒辣椒大料冰糖盐 姜蒜 泡菜原汁中放红椒生姜蒜进去，可多放些，可增加菜的味且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用3天后可注意。

泡菜的做法 步骤1 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐步骤2。

第三，腌制好的泡菜如果是在夏天一定是放在阴凉的地方，不要暴晒否则容易让食材腐坏，而且口感不够脆所以说冬天做泡菜是非常合适的，大家可以在家试试，滴一点小米醋，然后放一些小米椒和冰糖，放少许的盐和白萝卜，如果想。

泡菜的做法步骤1首先准备好一个干净没有油的锅，然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉2加入适量的大料八角三奈花椒干辣椒冰糖高度白酒3将冷却的盐水倒入玻璃密封罐。

夏天泡菜做法如下1黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗干净，挤出多余水分2韭菜洗净，切成1厘米左右的段3取一小碗，放入糯米粉冷水，搅成糯米糊4。

盐的种类很多，湖盐井盐海盐加碘盐等等，而制作泡菜时最好用专门的泡菜盐，这样的盐不含碘，能促进乳酸的发酵3如果有老泡菜水最好，能加快泡菜的发酵估计好多都没有，没关系下次就有了4将泡菜盐干。