白烧羊肉汤的正宗做法
1、食材:
羊后腿肉1200g,高丽菜1/2个,老姜1块,米酒1瓶,香菜适量,葱花适量,当归2片,枸杞一勺,陈皮80g,甘草1片,食用油30g,食盐适量。
2、先将羊肉清洗干净,然后在菜板上用刀切成块状,不用切的太大,适中就好,接下来放入开水中烫一会后捞起来,大概3分钟就行。时间不宜太久,以免将肉烫熟。
3、把锅里的水倒掉。然后等锅里的水在火上烤干了后加入食用油,等到食用油变热后,加入切好的老姜片,等到老姜片在热油里面炒出香味时,放入羊肉,然后一起炒,大概3分钟。
4、然后加入适量的水,中药材(当归、枸杞、陈皮、甘草)等,然后将这些中药材在锅中搅拌一下,使其不要仅仅停留在水的表面,这样不利于入味,加入高丽菜然后就可盖上锅盖了。
5、接下来大约要煮上20分钟,期间不要打开锅盖,以免因为跑热气而影响羊肉烫的鲜美度,在烧汤的过程中,我们可以准备,切好葱花和香菜。
6、20分钟后,我们可以打开锅盖尝尝羊肉是否煮熟,尝尝汤是否鲜美,如果羊肉煮熟,汤的味道鲜美,那么就意味着白煮羊肉汤我们快要做好了,然后我们就可以把葱花和香菜放入锅中,并加上适量的米酒,食盐以及其他的调味品。
7、然后在盖上锅盖登上1-2分钟,就可以熄火了,这时候我们的白煮羊肉就真正的做好了,可以把它倒入大碗中,等候食用。
白烧羊肉汤的正宗做法
准备材料:羊肉、姜片、黄酒、香茅酱、洋葱、奶白菜、椰浆、鱼露、花生油。
烹饪方法:
一、羊肉切成长块
二、冷水下锅,煮开锅1分钟后,捞出洗净。
三、锅中加足量的水,放入牛肉块、5片姜片、黄酒,大火煮开转小火炖至肉烂,大约需要2个小时。
四、锅中放油,烧热,爆香洋葱和剩余姜片,加入适量水。
五、加入鱼露、香茅酱和炖好的羊肉及羊肉汤,煮开后,小火煮几分钟。
六、最后起锅前加入奶白菜和椰浆。
七、开锅关火,装碗上桌即可。
白烧羊肉汤的正宗做法
羊肉焯水。取整块羊排肉切半,冷水下锅,水沸腾后撇去浮末,捞出,放入冷水中洗去血污等炖锅中水烧沸后,放入羊肉、姜片和盐,大火烧开后转小火,炖上1个小时左右,当羊肉能被筷子戳透,即可捞出稍放凉后,拔去羊骨,等肉完全凉透后,切成薄片取一口砂锅,放入适量羊肉汤,下切片的圆萝卜,煮至萝卜熟透,再放入肉片,烫个两三分钟
出锅前撒上大蒜叶,便可食用。
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